Zutaten:

 100 g Brokkoliröschen
 100 g Blumenkohlröschen
 100 g Rosenkohl
   2 EL Honig
   2 EL Sojasauce
   2 EL Essig
   1 TL 5-Gewürz-Pulver

 Für den Teig
 100 g Mehl
  75 ml Weisswein
   1 Eigelb
   1 Eiweiss
 0,5 Unbehandelte Zitrone

 Zubereitung:

 1. Das Gemüse in Salzwasser blanchieren,
  gut abtropfen lassen und mit
  Honig,
  Sojasauce,
  Essig,
  5-gewürz-Pulver,
  Salz,

  Pfeffer mindestens eine Nacht im
  Kühlschrank marinieren.

 2. Aus den übrigen Zutaten einen glatten Teig
  herstellen und mit Salz und Zitrone würzen.
  Das Gemüse durch den Backteig ziehen und schwimmend
  in Fett goldgelb ausbacken.

 Zutaten:

 Ca. 400 g Schweinefilet
 Salz,
 Pfeffer
 etwas Suppengrün
 einen halben Apfel
 etwas Butter

 Zubereitung:

 Würzen Sie das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer.
 Braten Sie es in Butter an und gießen Wasser auf.

 Nachdem das Schweinefilet einmal runtergeköchelt ist,
 können Sie das Suppengrün und den Apfel dazu geben.

 Lassen Sie das Schweinefilet
 noch zweimal runterköcheln.

 Nehmen Sie das Schweinefilet dann
 heraus und pürieren Sie die Sauce.

 (Wenn die Sauce zu dick ist,
 geben Sie noch ein wenig Wasser dazu.)
 Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

 Zutaten:

 450 g gestiftelte Bambussprossen
  (3 kleine Dosen)
   3 Frühlingszwiebeln
   1 Knoblauchzehe
   3 Eßl Öl
   2 Eßl Fischsauce
   2 Eßl Austernsauce
   1 Eßl Zucker
   2 Eier

 Zubereitung:

 Bambussprossen abspülen und abtropfen lassen.

 Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden,
 Knoblauchzehe hacken.

 Öl in Wok oder Pfanne erhitzen und
 den Knoblauch darin anbraten.

 Bambus,
 Zwiebeln,
 Fischsauce,
 Austernsuce und Zucker dazugeben und alles kurz braten.
 Alles im Wok zur Seite schieben und
 die Eier hineinschlagen.
 Eier stocken lassen.
 Danach alles wieder verrühren.

 Zutaten:

 2 Entenbrüste
   8 kleine bis
     mittelgroße Zwiebeln
  10 Knobizehen
 300 g fertige Tamarindensauce
       Thai Style (z.B. von Lobo)

 Zubereitung:

 Entenbrust abwaschen und trockentupfen.
 In ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.

 Zwiebeln und Knoblauch schälen und
 in dünne Streifen schneiden.

 Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in
 einer Pfanne bei starker Hitze solange anbraten,
 bis fast das ganze Fett ausgelaufen
 ist und die Haut schön kross und braun ist.

 Dies dauert mindestens zehn Minuten.

 Danach die Hitze etwas reduzieren,
 die Entenstücke wenden und die andere Seite
 weiter braten, bis sie gar sind.

 Die Entenstücke aus der Pfanne nehmen und das Fett
 bis auf einen Eßlöffel abschöpfen.

 Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem
 restlichen Fett anbraten.

 Die Tamarindensauce dazugeben und erhitzen.

 Zum Schluß die Entenstücke wieder zu der
 Sauce geben und evtl.
 noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

 Wenn die fertige Tamarindensauce nicht erhältlich ist,
 kann man das Rezept auch wie folgt zubereiten:

  1.       Die Ente wir oben Punkt
           1-3 zubereiten.

  2. 1 Eßl Tamarinde mit
     4 Eßl Palmzucker oder braunem Zucker und
     3 Eßl Fischsauce mischen und in einem Topf
           zwei Minuten kochen.

  3. 15 Knoblauchzehen und
      5 Zwiebeln in Streifen schneiden
        und in einem Wok oder Pfanne in Öl anbraten.
        Die Tamarindensauce dazugeben und erwärmen.
        Dann die Entenstreifen dazugeben.